Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 100 ml Olivenöl; 2-3 kleine rote Peperoncini, ganz; Frische Petersilie, gehackt; Salz nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, in der italienischen Küche zu experimentieren, und Spaghetti Aglio e Olio ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus scharfen Peperoncini, Knoblauch und frischem Olivenöl bringt so viel Geschmack, dass ich oft nicht widerstehen kann, mehr davon zu genießen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Es braucht nur wenige Zutaten und in weniger als 20 Minuten ist es auf dem Tisch – einfach himmlisch!

Erstellt von

Zita Fahrenholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:57:34.937Z

Als ich vor kurzem in Italien war, habe ich das unvergessliche Erlebnis gemacht, Spaghetti Aglio e Olio in einem kleinen Restaurant in Rom zu genießen. Die Einfachheit der Zutaten hat mich wirklich beeindruckt - manchmal sind es die unkomplizierten Dinge, die das größte Vergnügen bereiten. Das Gericht war so perfekt, dass ich beschlossen habe, es selbst zu Hause nachzukochen.

Ich habe mit verschiedenen Olivenölen experimentiert, und ich kann euch sagen, dass die Qualität des Öls einen enormen Unterschied macht. Ein gutes, frisches Olivenöl hebt das Gericht auf ein ganz neues Level und verleiht ihm eine angenehme Fruchtigkeit. Probiert es aus und ihr werdet verstehen, warum ich es so liebe!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen durch frischen Knoblauch und scharfe Peperoncini
Schnell und einfach - perfekt für unter der Woche
Grundrezept, das sich vielseitig abwandeln lässt

Die Bedeutung von Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie möglichst frischen Knoblauch, da dieser das Aroma der gesamten Speise prägt. Perfekt ist es, wenn die Knoblauchzehen aus der Region stammen und nicht zu lange gelagert wurden. Ein intensiver, frischer Geschmack ist hier der Schlüssel, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen.

Die Wahl des Olivenöls sollte ebenfalls sorgfältig getroffen werden. Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt für ein vollmundiges Geschmacksprofil und verleiht den Spaghetti Aglio e Olio eine samtige Textur. Vermeiden Sie billigere Öle, die oft raffiniert und geschmacklos sind, denn diese mindern den Genuss erheblich.

Technik beim Anbraten

Das Anbraten des Knoblauchs erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl. Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch goldbraun wird, aber nicht braun - der perfekte Moment ist erreicht, wenn er duftet und seine Farbe einen warmen Goldton annimmt. Zu hohe Hitze kann schnell zu bitterem Geschmack führen.

Die Peperoncini stellen eine wichtige Geschmacksquelle dar. Durch das kurzzeitige Mitbraten im Olivenöl geben sie ihre Schärfe optimal ab. Ich empfehle, die Schoten leicht anzustechen, um einige der aromatischen Öle freizusetzen, ohne jedoch das gesamte Gericht zu überladen.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400 g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
100 ml Olivenöl
2-3 kleine rote Peperoncini, ganz
Frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Knoblauch und Peperoncini anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den geschnittenen Knoblauch bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis er goldbraun ist. Die ganzen Peperoncini hinzufügen und kurz mitbraten.

Spaghetti hinzufügen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch und dem Öl vermengen. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Servieren

Die Spaghetti mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Obwohl Spaghetti Aglio e Olio traditionell sehr einfach ist, lässt sich das Rezept wunderbar anpassen. Für eine extra Note können Sie tagsüber frische Garnelen oder gebratene Champignons hinzufügen. Diese ergänzen das Gericht ideal und geben Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack individuell zu gestalten. Dabei sollten die zusätzlichen Zutaten gut mit dem Knoblauch und Öl harmonieren.

Eine weitere Variation ist die Verwendung von Zitrone. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft oder etwas Zitronenschale kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen und die Aromen balancieren. Dies schafft eine hervorragende Kombination, besonders an heißen Sommertagen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können die Spaghetti Aglio e Olio gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Innerhalb von 2-3 Tagen genießen ist ideal. Zum Aufwärmen geben Sie etwas Olivenöl hinzu, um das Gericht vor dem Erhitzen wieder geschmeidig zu machen – vermeiden Sie die Mikrowelle, da das Gericht dann zäh werden kann.

Für eine praktische Vorarbeit können die Spaghetti schon einen Tag im Voraus gekocht und abgekühlt aufbewahrt werden. Am Abend selbst müssen Sie dann nur noch das Olivenöl und die restlichen Zutaten in einer Pfanne erhitzen und die Spaghetti hinzufügen, ohne lange Kochzeiten. So sparen Sie Zeit und können trotzdem ein köstliches Essen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Peperoncini weglassen?

Ja, wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Peperoncini ganz weglassen.

→ Kann ich Spaghetti durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Ihnen gefällt, wie Penne oder Linguine.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie einfach darauf, keinen Parmesan hinzuzufügen, wenn Sie es vegan halten möchten.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Sie können Zutaten wie getrocknete Tomaten, Oliven oder frischer Spinat hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen.