Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g frischer oder gefrorener Spinat; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, einen Kartoffelauflauf zuzubereiten, besonders wenn Spinat im Spiel ist. Diese Kombination aus cremigem Käse und zarten Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf koche, fühle ich mich an die gemütlichen Abende bei meiner Großmutter erinnert. Der Kartoffelauflauf mit Spinat ist nicht nur lecker, sondern auch eine genussvolle Art, Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Der zart schmelzende Käse und die aromatischen Gewürze machen dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Zita Fahrenholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:36.254Z

Eines Abends, als ich meinem Kühlschrank ein wenig Kreativität entlocken wollte, entschied ich mich für einen Kartoffelauflauf mit Spinat. Ich hatte noch einige frische Kartoffeln und gefrorenen Spinat zur Hand. Die Kombination war perfekt! Um das Aroma zu intensivieren, habe ich frischen Muskatnuss hinzugefügt, was dem Auflauf eine besondere Note verleiht.

Nach zahlreichen Versuchen gelang es mir endlich, die perfekte Balance zwischen der Cremigkeit der Sauce und der Festigkeit der Kartoffeln zu finden. Ein Geheimtipp: Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das jeden begeistert.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Konsistenz
Die Kombination von Spinat und Kartoffeln ist unschlagbar
Ein ideales Gericht für die ganze Familie

Die Bedeutung der richtigen Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihres Kartoffelauflaufs. Für dieses Rezept empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form gut behalten und eine schöne, cremige Konsistenz erreichen. Mehlige Kartoffeln hingegen neigen dazu, beim Kochen zu zerfallen, was den Auflauf weniger stabil machen würde.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 3-5 mm dick. Dadurch stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen. Unterschiedlich dicke Scheiben können dazu führen, dass einige Teile zu weich und andere noch hart sind.

Tipps zum Spinat

Frischer Spinat bringt einen lebendigen Geschmack und eine schöne Farbe in den Auflauf. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und gut abgetropft ist, bevor Sie ihn mit den Zwiebeln vermengen. Zu viel Wasser aus dem gefrorenen Spinat kann den Auflauf wässrig machen, was die Konsistenz beeinträchtigt.

Ein weiterer Tipp ist, den Spinat und die Zwiebel in der Pfanne langsam bei mittlerer Hitze zu braten. Dadurch können die Aromen sich entwickeln und der Spinat wird sanft gegart, ohne dass er an Nährstoffen verliert oder verbrennt.

Variationen und Serviervorschläge

Möchten Sie Ihren Auflauf verfeinern? Fügen Sie etwas Feta-Käse hinzu, um einen salzigen Kontrast zu der cremigen Komposition zu erreichen. Auch eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oben drauf kann dem Gericht einen zusätzlichen Crunch verleihen viele geschmackliche Nuancen hinzufügen.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing, um das Gericht zu vervollständigen. Es ist eine tolle Möglichkeit, die Aromen zu balancieren und eine schöne Textur zu bieten, die den cremigen Auflauf ergänzt.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g frischer oder gefrorener Spinat
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Häufige Fragen

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.

Spinat und Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den frischen oder gefrorenen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben schichten, dann die Spinat-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Sahne und geriebenen Käse darüber geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipps

Profi-Tipps

Verwenden Sie geriebenen Käse Ihrer Wahl für unterschiedliche Geschmäcker. Frischer Spinat hat eine mildere Note, während gefrorener Spinat intensiver sein kann.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Kartoffelauflauf kann sehr gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf vor dem Kühlen vollständig abkühlen, um Kondenswasser zu vermeiden, welches den Auflauf aufweichen könnte. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Für eine knusprige Oberseite können Sie die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, um den Käse erneut zu bräunen.

Diätetische Anpassungen

Wenn Sie eine laktosefreie Diet befolgen, können Sie die Sahne durch eine laktosefreie Alternative wie Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen. Auch beim Käse gibt es viele laktosefreie Optionen, die das Gericht nicht an Geschmack verlieren lassen.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse einfach durch pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen und die Sahne durch ungesüßte Mandelmilch oder Sojamilch ersetzen. Auf diese Weise bleibt das Gericht cremig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsesorten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Paprika passen ebenfalls hervorragend in diesen Auflauf.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren.